Nosotros
Tradición, identidad y respeto por la tierra.
Mapuche Loco nace como un proyecto gastronómico que busca rescatar la riqueza culinaria del pueblo mapuche, preservando recetas ancestrales y revalorizando ingredientes propios del territorio chileno.
Cada preparación refleja el profundo respeto por la naturaleza, los ciclos de cultivo y el legado cultural transmitido de generación en generación.
Nuestra misión es acercar esta tradición a nuevas generaciones mediante una cocina de autor que mantiene intacta la esencia de sus raíces.
Nuestro chef
José Luis Calfucura.
El reconocido chef mapuche José Luis Calfucura, conocido como Mapuchef, lidera esta propuesta gastronómica con una visión que combina tradición e innovación.
Su trabajo se caracteriza por cultivar parte de sus propios ingredientes, producir salsas, jugos y productos artesanales, garantizando sabores auténticos que representan fielmente la cocina mapuche.
Gracias a su trayectoria, Mapuche Loco se ha convertido en un referente de la gastronomía mapuche contemporánea en Chile.
Nuestra Filosofía.
Creemos que cocinar es preservar la memoria.
Cada ingrediente, cada receta y cada preparación busca transmitir el valor cultural del pueblo mapuche, respetando la tierra y potenciando el trabajo de pequeños productores locales.